วิธีชุบชีวิตสมุนไพร-เครื่องเทศให้ใหม่สดเสมอ

 

คุณเคยค้นตู้เก็บของในครัวแล้วเจอขวดเครื่องเทศฝุ่นจับเขลอะอยู่แถวๆ ด้านในสุดของตู้ หมดกลิ่นหอม และหน้าตาก็ดูประหลาดๆ เหมือนเศษดินร่วนๆ ไหม? นี่คือ 8 วิธีที่จะช่วยชุบชีวิตให้สมุนไพรและเครื่องเทศใหม่สดเสมอ และยังช่วยนำรสชาติเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมสมุนไพรแสนยั่วใจมาสู่อาหารจานโปรดของคุณอีกด้วย

 

1. สมุนไพรที่ยังคงรูปเดิม เช่น ลูกจันทน์เทศ กระวาน และอบเชยจะเก็บความสดใหม่ (และรสชาติ) ไว้ได้นานกว่าเครื่องเทศที่บดแล้ว

 

2. สมุนไพรประเภทหัว เช่น หัวหอมและกระเทียม ควรเก็บไว้ในที่มืด และควรดูให้แน่ใจว่าเก็บไว้ห่างไกลจากความร้อนและความชื้น

 

3. เราสามารถเก็บสมุนไพรไว้ได้นานขึ้น (พร้อมทั้งเก็บรสชาติ) ด้วยการตากแห้ง เพียงแค่มัดส่วนโคนและแขวนห้อยหัวลงไว้ในที่ๆ อากาศอบอุ่นและแห้งก็เป็นอันเสร็จ

 

4. เครื่องเทศนั้นเกลียดความชื้นสุดๆ ดังนั้นควรเก็บไว้ในขวดโหลที่มีฝาปิดกันอากาศเข้า เพื่อให้แห้งและไม่ให้โดนอากาศ

 

5. เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีน้ำมาก (เช่น พริก ตะไคร้ และใบมะกรูด) นั้นเก็บใส่ถุงแช่ไว้ในช่องแข็งจะดีที่สุด

 

6. เครื่องเทศจะให้กลิ่นรสที่มากขึ้น หากคุณนำเครื่องทั้งชิ้นมาบดสดๆ ขณะที่ต้องการใช้

 

7. มัดสมุนไพรที่ให้กลิ่นหอมแรง เช่น พาร์สลี่ย์ โรสแมรี่ และไทม์ เป็นช่อไว้ด้วยเชือกทำอาหาร และใส่ลงในหม้อเวลาที่ทำซุป สตูว์ และแกงกะหรี่

 

8. การนำสมุนไพรมาคั่วให้ร้อนก่อนนำไปบดจะทำให้มีน้ำมันหอมออกมา หรือคุณอาจเลือกผัดเครื่องเทศที่บดแล้วในน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติมากขึ้นก็ได้

 

ขอบคุณที่มา ikea